Buffets chauds

Le principe : Tout l'avantage d'un Buffet (convivialité, choix, quantité..) avec un plat chaud en prime ! Le plat de votre choix est maintenu au chaud sur le buffet grâce à un réchaud professionnel (Chaffing Dish). Ainsi chaque convive devra se déplacer jusqu'au buffet et pourra ainsi se servir ce qui lui plait. 

Le Buffet Chaud L'authentique 

19,5€/pers, Minimum 30 pers

 

La Grande Verrine

ou Le Plateau de Charcuterie fine

+

L'assortiment de 3 salades composées

Salade de pommes de terre Odyssée (pommes de terre, crevettes, pamplemousse, coques, saumon fumé, échalotes, orange, vinaigrette aux agrumes)

Salade de légumes aux épices et gambas (gambas, carottes, oignons, poivrons, cumin, paprika, courgette, menthe, coriandre, citron vert, ail, raisin secs)

Salade niçoise (œufs, thon, tomates, olives, poivrons, basilic, radis, laitue, olives noires, oignons rouges)

Taboulé oriental (semoule, menthe, concombre, tomates, raisins secs, poivrons, pois chiches, jus de citron)

Salade de pâtes aux fruits de mer (pâtes, crevettes, tomates, ail, basilic, saumon, aneth, moules)

Salade de riz (riz basmati, tomates, concombre, feta, persil, maïs, jambon, olives, œufs)

Salade de pommes de terres épicé (pommes de terre, œufs, échalotes, cumin,coriandre, paprika, dinde)

Salade de pommes de terres au hareng (pommes de terre, hareng fumé, herbes de provence, oignons rouges)

Salade piémontaise (pommes de terre, mayonnaise maison, œufs, cornichons, tomates, jambon)

Salade Asie (soja, crevettes, carottes, champignons, sauce soja, concombre, menthe, oignons)

Salade de pâtes à la Grecque (pâtes, tomates, concombres, olives, feta, oignons, coriandre)

Salade Italienne (Jambon de Parme, Parmesan, Basilic, asperges, tomates, laitue)

Salade de Bœuf à l'asiatique (Bœuf, citronnelle, coriandre, menthe, échalote, laitue, poivrons, ail)

Salade Landaise (Jambon de Bayonne, magret de canard, gésiers, tomates, noix, maïs, asperges)

Assortiment de crudités (betteraves, concombres à la crème, carottes rappées, tomates)

Salade Automne (Haricots verts, feta, noix, menthe, tomates, roquette, maïs)

Salade de lentilles (lentilles vertes, chorizo, noix, champignons, œufs, basilic)

Salade Mexicaine (Riz, haricots rouges, maïs, persil, oignons, tomates, olives noires)

Salade Printanière (Brocolis, courgettes, tomates, pois chiches, feta, champignons, oeufs)

Salade Ranch (Pommes de terre, poulet, lardons, olives, oignons, tomates)

Salade du Sud (Pâtes, roquette, tomates, parmesan, jambon cru, poivrons)

Salade Fresh (Riz, saumon, mangue, avocat, aneth, brocolis, concombre)

+

Le Plat chaud

Servi en Chaffing Dish (réchaud professionnel)

Choucroute

Paëlla

Couscous

Tartiflette

Cassoulet

Suprême de volaille aux champignons, gratin dauphinois

Rôti de porc, pommes de terres au thym

Emincé de volaille au citron, légumes confits

Sauté de porc aux olives, ail et pesto, légumes confits

Pavé de bar poêlé, sauce crémeuse à l'aneth et châtaignes rôties

Daurade et riz sauvage, éclats de citron et beurre noisette +1,5€

Cailles farcies au foie gras, crème aux deux raisins, pommes de terre rôties +3€

Mignon de porc rôti aux pruneaux, sauce à la moutarde de Reims, pommes de terre fondantes au thym +2,5€

Saumon poché anisé et ses légumes glacés au citron confit, riz parfumé +2,5€

Magret de canard au poivre de Sichuan, pommes de terres fondantes au thym +3€

Gigot d'agneau sauce grand veneur, groseilles et pommes de terre fondantes au thym +3,5€

Suprême de volaille aux morilles, poêlée de haricots verts +2,5€

+

Le Plateau de Fromages et sa Salade verte

+

Livraison, Installation et décoration offerte !

(A Troyes et agglomération, et sur le pays d'Othe)

 

Options disponibles

Le Dessert

Le Panier de fruits ou les Tartes maison ou les Mignardises +2€

Le dessert pâtissier traditionnel (fraisier, opéra...) +3€/pers

ou Pièce montée de choux et macarons +4,5€/pers

ou Wedding Cake +4,5€/pers

***

Le Bar à limonade +2,5€

Plus besoin de vous soucier des boissons non alcoolisées, Fraise et Basilic vous propose un bar composé de 4 cocktails sans alcool faits maison qui réjouira petits et grands et apportera de l'originalité !

***

Le Candy Bar +1,5€

Un magnifique Bar à bonbons et douceurs pour mettre en valeur vos desserts avec un effet Chic et Vintage assuré ! Et en plus vous pouvez personnaliser le thème !

***

L'animation culinaire +4€

De délicieuses brochettes cuites et servies devant vos invités en plancha !

La brochette de crevettes marinées au citron et herbes de provence

ou

La brochette de volaille marinée au curry

ou

Foie gras poêlé minute servi sur toasts de pain d'épice et confit de figues (+2€)

ou

La brochette de bœuf à la fleur de sel

***

Le Café  +1€/pers

Le pain  +0.5€/pers

Les Soft (séléction de boissons sans alcool : sodas, jus de fruits...) +5€/pers

Le personnel de service (nous contacter pour plus de renseignements)

La location de vaisselle (nous contacter pour plus de renseignements)

+

La Fontaine à Champagne +20€

(​Location)

Dscn2770
Dscn1457 1

Le Buffet Chaud  Le Savoureux 

25,5€/pers, Minimum 30 pers

 

La Grande Verrine

ou Le Foie gras maison et ses accompagnements ! 

+

L'assortiment de 3 salades composées

Salade de pommes de terre Odyssée (pommes de terre, crevettes, pamplemousse, coques, saumon fumé, échalotes, orange, vinaigrette aux agrumes)

Salade de légumes aux épices et gambas (gambas, carottes, oignons, poivrons, cumin, paprika, courgette, menthe, coriandre, citron vert, ail, raisin secs)

Salade niçoise (œufs, thon, tomates, olives, poivrons, basilic, radis, laitue, olives noires, oignons rouges)

Taboulé oriental (semoule, menthe, concombre, tomates, raisins secs, poivrons, pois chiches, jus de citron)

Salade de pâtes aux fruits de mer (pâtes, crevettes, tomates, ail, basilic, saumon, aneth, moules)

Salade de riz (riz basmati, tomates, concombre, feta, persil, maïs, jambon, olives, œufs)

Salade de pommes de terres épicé (pommes de terre, œufs, échalotes, cumin,coriandre, paprika, dinde)

Salade de pommes de terres au hareng (pommes de terre, hareng fumé, herbes de provence, oignons rouges)

Salade piémontaise (pommes de terre, mayonnaise maison, œufs, cornichons, tomates, jambon)

Salade Asie (soja, crevettes, carottes, champignons, sauce soja, concombre, menthe, oignons)

Salade de pâtes à la Grecque (pâtes, tomates, concombres, olives, feta, oignons, coriandre)

Salade Italienne (Jambon de Parme, Parmesan, Basilic, asperges, tomates, laitue)

Salade de Bœuf à l'asiatique (Bœuf, citronnelle, coriandre, menthe, échalote, laitue, poivrons, ail)

Salade Landaise (Jambon de Bayonne, magret de canard, gésiers, tomates, noix, maïs, asperges)

Assortiment de crudités (betteraves, concombres à la crème, carottes rappées, tomates)

Salade Automne (Haricots verts, feta, noix, menthe, tomates, roquette, maïs)

Salade de lentilles (lentilles vertes, chorizo, noix, champignons, œufs, basilic)

Salade Mexicaine (Riz, haricots rouges, maïs, persil, oignons, tomates, olives noires)

Salade Printanière (Brocolis, courgettes, tomates, pois chiches, feta, champignons, oeufs)

Salade Ranch (Pommes de terre, poulet, lardons, olives, oignons, tomates)

Salade du Sud (Pâtes, roquette, tomates, parmesan, jambon cru, poivrons)

Salade Fresh (Riz, saumon, mangue, avocat, aneth, brocolis, concombre)

+

Le plateau de charcuterie fine

+

Le plateau de saumon fumé et son bouquet de crevettes

+

Le Plat chaud

Servi en Chaffing Dish (réchaud professionnel)

Choucroute

Paëlla

Couscous

Tartiflette

Cassoulet

Suprême de volaille aux champignons, gratin dauphinois

Rôti de porc, pommes de terres au thym

Emincé de volaille au citron, légumes confits

Sauté de porc aux olives, ail et pesto, légumes confits

Pavé de bar poêlé, sauce crémeuse à l'aneth et châtaignes rôties

Daurade et riz sauvage, éclats de citron et beurre noisette +1,5€

Cailles farcies au foie gras, crème aux deux raisins, pommes de terre rôties +2,5€

 

Mignon de porc rôti aux pruneaux, sauce à la moutarde de Reims, pommes de terre fondantes au thym +2€

Saumon poché anisé et ses légumes glacés au citron confit, riz parfumé +2€

Magret de canard au poivre de Sichuan, pommes de terres fondantes au thym +2€

Gigot d'agneau sauce grand veneur, groseilles et pommes de terre fondantes au thym +2,5€

Suprême de volaille aux morilles, poêlée de haricots verts +2€

+

Le Plateau de Fromages et sa Salade verte

+

Livraison, Installation et décoration offerte !

(A Troyes et agglomération, et sur le pays d'Othe)

 

Options disponibles

Le Dessert

Le Panier de fruits ou les Tartes maison ou les Mignardises +2€

Entremet dessert +3€/pers

ou Pièce montée de choux et macarons +4,5€/pers

ou Wedding Cake +4,5€/pers

***

Le Bar à limonade +2,5€

Plus besoin de vous soucier des boissons non alcoolisées, Fraise et Basilic vous propose un bar composé de 4 cocktails sans alcool faits maison qui réjouira petits et grands et apportera de l'originalité !

***

Le Candy Bar +1,5€/pers

Un magnifique Bar à bonbons et douceurs pour mettre en valeur vos desserts avec un effet Chic et Vintage assuré ! Et en plus vous pouvez personnaliser le thème !

***

L'animation culinaire +3€/pers

De délicieuses brochettes cuites et servies devant vos invités en plancha !

La brochette de crevettes marinées au citron et herbes de provence

ou

La brochette de volaille marinée au curry

ou

Foie gras poêlé minute servi sur toasts de pain d'épice et confit de figues (+2€)

ou

La brochette de bœuf à la fleur de sel

***

Le Café  +1€/pers

Le pain  +0.5€/pers

Les Soft (séléction de boissons sans alcool : sodas, jus de fruits...) +5€/pers

Le personnel de service (nous contacter pour plus de renseignements)

La location de vaisselle (nous contacter pour plus de renseignements)

+

La Fontaine à Champagne +20€

(​Location)